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l 增強(qiáng)面粉的耐機(jī)械攪拌力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均勻，并有效控制冰晶形成，使速凍后及儲(chǔ)藏時(shí)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。
l 減少面卜用量，在添加量為0.4%時(shí)可把面卜量減至最少且不粘機(jī)。
l 能顯著防止機(jī)制餛飩的粘機(jī)現(xiàn)象，使破損率顯著降低。
l 餛飩成品外表有光澤，略呈透明狀。
l 煮時(shí)不易混湯，耐煮性顯著增強(qiáng)，煮后無(wú)硬心現(xiàn)象、口感柔和，滑爽且有咬勁。
添加量：0.20-0.50%
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